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                            酒店厨房工程规划设计的技术要求?

                            2017/10/28    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

                            经营者对酒店与厨房的设计要求是设计的重要依据。经营者准确完整的技术要求是确保优化 设计的基础=及时有效的设计协调是减少无效工作的前提,可以大大提高工作效率。特别是大中 型酒店,管理层次多,取得一致意见要有个过程,很难一次确定准确完整的技术要求。为便于经 营者和厨房管理人员汇总厨房规划设计的技术要求,建议填写《厨房委托设计技术要求书》(参 照表3-1),有助于各级管理层思考’完善技术要求,设计人员也应协助完善技术要求。




                            此类通用的《厨房委托设计技术要求书》填写内容中,只提出了厨房生产功能部分的规划 设计要求,还有一些设计要求并没有明确,例如油烟净化、排烟通风、水电、空调、消防等。 作为系统工程完整的设计要求,还需要增加完成辅助系统设计的技术要求。完成这一步对于技 术衔接具有主导作用,其他技术要求则相对简单。


                            除按规范设计的工作内容以外,还应该完成 有特殊要求的以下内容:①规格档次的要求;②特色经营的需要;③应用的油烟净化设备技 术;④对热源、排烟通风、水电、空调、消防等辅助系统的具体要求需要特别注意,如需要蒸 汽热源、需要备用水箱、热水供应、隔油池等要点。


                            深圳市罗湖厨具设备是一家从事工厂厨房工程工厂厨房设备的生产厂家


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