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                  厨房设备卫生制度介绍

                  2019/2/27    来源:    作者:  阅读:次  【打印此页】

                  对于经常做饭的朋友来说,厨房设备应该是很熟悉的,那么对于厨房设备卫生制度大家有没有了解呢,今天小编就来跟大家说说厨房设备卫生制度。看看自家的厨房设备合格吗?

                  冰箱的卫生和保养

                  1、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜,不要用坚硬物品敲击冰箱。

                  2、 腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出异味。

                  3、 生熟食品要分开,不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。

                  4、 不要将热的食品放入冰箱。

                  5、 经常注意观察冰箱的温度。

                  6、 不用时要注意关好冰箱门。

                  7、 一旦发生故障及时通知工程部。

                  8、 擦洗冰箱内外,保持清洁。

                  搅肉机、码斗、刨片机的卫生和保养

                  1、用来刨片的冷冻原料,体积太大不可强行刨,要让原料稍微解冻后再刨,这样才能保持刀刃的锋利,延长机器的使用寿命。每次用完后要用布擦干净,特别是缝隙一定要耐心擦干净,使用三次以上必须把机器拆开用洗涤剂将零件逐个清洗,而后再擦干装好。刨片机忌用色拉油润滑,如需要可由工程部提供机用专业润滑油。

                  2、 码斗使用一次后应用水洗净,使用时作到轻拿轻放,尽量不要扔,杜绝用火烧。

                  3、 搅肉机使用后将电源拔掉,将机器拆开,用洗涤剂刷洗零件上的废料残拯,用热水再冲洗干净,用水冲洗时注意不要将水进入搅肉机的电路系统,然后再用干抹布擦干零件的水分安装好。

                  炒菜炉灶的卫生和保养

                  1、 对炉头的热水锅要每日清洗,不要放杂物。

                  2、 不可向炉头内外扔杂物,以保证内部油气畅通和外部下水。

                  3、炉头上的出水管尽量不要用手勺敲击,做到人走水关。如炉头发生任何损坏或堵塞,应立即通知工程部维修,以免发生危险。

                  4、 炉头上的水箱要随时清洗,保持水质清洁。

                  5、 杜绝用坚硬物敲击炉灶,以免发生损坏,定期清除炉头内的通风道,以免造成通风道堵塞而发生危险。

                  6、 炉头每天要清洗,保证炉头不能有油腻。

                  7、 离开炉灶时及时关紧煤气或柴油开关,以免泄露。任何时候杜绝用水冲洗炉灶的电路系统。

                  粥品与甜品档的卫生和保养

                  1、 粥品和甜品每天收档后要将炉头和平头炉清洗干净。

                  2、蛋糕桶,打蛋器清洗后要放置于货架上。

                  3、 各种粥底的料盒要清洁或更换,下冰箱以免变味。

                  4、关好阀门,将粥桶、水勺、手勺清洗干净放好。

                  5、 搅拌机用完之后及时清洗到位,不能糖水、糖粉、鱼胶等物质,以免影响他人的工作。

                  6、 将每天用过的大码斗、味仔称、大方食盒等清洗干净收放好。

                  7、 花嘴,挤袋等物保持干净并放好,以免丢失。

                  8、 自己档口所专用的冰箱每天都要清洗,不能有糖水等粘稠物。

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